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蜂蜜等级划分标准蜂蜜有哪些种类

qinghua 蜂蜜知识 2019-10-07 02:31:25 0

我国蜂蜜的等级是根据出口标准制定的,这个标准也是厂商向蜂农收购蜂蜜的标准。根据蜂蜜不同种类的色、香、味和理化性状特征.蜂蜜可分为四等。

一等蜜 水白色、白色、浅琥珀色,透明、黏稠液体或晶体.甜润,具有蜜源植物特有的香味

二等蜜 黄色、浅琥珀色、琥珀色,透明、黏稠液体或晶体,味甜,具有蜜源植物特有的香味。

三等蜜 黄色、琥珀色、深琥珀色.透明或半透明、黏稠液体或晶体,味甜,无异味。

四等外蜜 深琥珀色、深棕色,半透明、混浊、黏稠状液体或晶体,味甜.有刺激味等。

蜂蜜分等的主要依据是色泽和香型,而不是营养指标。色浅的、具清香味的蜂蜜属较高等,而色深的则属较低等。但是,从营养价值来看,色深的蜂蜜往往营养价值高。

蜂蜜除了可分以上四等外,每个等里又分为四个级,分别为一级蜜、二级蜜、三级蜜、四级蜜。分级的依据主要是蜂蜜的含水量,四级蜜很难保存,容易发酵变质。




A、等级划分:

我国有关部门早就根据蜂蜜的花种、色泽、状态、香气和滋味等将蜂蜜分为三等四级,这或许能给消费者提供一个参考标准。

一等蜂蜜:有荔枝、龙眼、柑橘、椴树、刺槐、紫云英、白荆条蜜等;

二等蜂蜜:有油菜、枣花、葵花、棉花蜜等;

三等蜂蜜:有乌桕蜜等;

等外蜜:荞麦、桉树蜜;

在同一等蜂蜜中又根据蜂蜜的浓度分成四个级别,42波美度以上为一级,41波美度为二级,40波美度为三级,39波美度为四级。浓度越高,水分越少,营养素的含量也就越多。

因此,一等、一级的蜂蜜无疑营养价值较高。

 

B、性状特征:

 

一等蜜性状特征:

颜色:水白色,白色,浅琥珀色。

状态:透明,粘稠的液体或结晶体。

味道:滋味甜润,具有蜜源植物特有的花香味

 

二等蜜性状特征:

颜色:黄色,浅琥珀色,琥珀色。

状态:透明,粘稠的液体或结晶体。

味道:滋味甜,具有蜜源植物特有的香味。

 

三等蜜性状特征:

颜色:黄色,浅琥珀色,深琥珀色。

状态:透明或半透明状粘稠液体或结晶体。

味道:味道甜,无异味。

 

等外蜜:

颜色:深琥珀色,深棕色。

状态:半透明状粘稠液体或结晶体,混浊。

味道:味道甜,有刺激味。

 

C、一年四季的主要蜂蜜品种:

春季:油菜蜜、紫云英蜜、苕子蜜、杏花蜜、柑桔蜜、荔枝蜜龙眼蜜、橡胶树蜜;

夏季:刺槐蜜、枣花蜜椴树蜜、狼牙刺蜜、荆条蜜、棉花蜜、草木樨蜜、柿树蜜;

秋季:葵花蜜、胡枝子蜜、荞麦蜜、南瓜蜜;

冬季:鸭脚木蜜、野桂花蜜、野坝子蜜、大叶桉蜜、枇杷蜜。

 

D、关于蜂蜜的“波美度”:

波美度是蜂蜜浓度的三种表示方法之一,此外还有含水量和含糖量,它们之间也可以自由换算,只需知其一就可知道其它两项的数值。国际通用单位是波美度。

按照以前的标准,标准浓度是以气温20摄氏度为准。一级波美度:42度以上,含水量 19%;二级波美度:41度以上,含水量21%;三级波美度:40度,含水量23%,四级波美度:39度,含水量25%

按照新的国家标准规定:根据蜂蜜理化品质的不同,分为一级品和二级品两个等级。一级品蜂蜜水分含量≤20% ,二级品蜂蜜水分含量要求≤24%。此两种等级中均要达到:果糖和葡萄糖含量≥60,蔗糖含量≤5% 。




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