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蜂蜜变酸了还能吃吗?

qinghua 蜂蜜知识 2019-07-12 08:47:50 0

蜂蜜变酸了还能喝吗?怎么处理还可以继续食用,如果不能食用,那么还能做别的用途吗?

所有的蜂蜜种类都含有酸类物质,也就是说蜂蜜都有酸味,但是蜂蜜的主要成分是糖分,且很强大,掩盖住了蜂蜜的酸味,所以,除了极个别的蜂蜜品种之外,是品尝不出蜂蜜包含的酸味的。如果大家的蜂蜜呈现了较为明显的酸味,那么极有可能是蜂蜜发酵变酸了。

蜂蜜发酵变酸是蜂蜜中的酵母菌遇到合适环境大量繁殖,分解蜂蜜的糖分变成醋酸和水,二氧化碳的结果。如果大家的蜂蜜呈现轻微发酵,变酸不大明显,那么可以通过加热的方法,把蜂蜜加热到60摄氏度,可以杀死蜂蜜中的酵母菌,那么蜂蜜还可以继续食用。这个方法只适用于发酵轻微的蜂蜜。

对于发酵较为严重的蜂蜜,即呈现较大的腐败的酸味,有大量的气泡产生,并且蜂蜜变得很稀,像水一样,那么此类蜂蜜就不能处理了,不能继续食用。很多人问还能不能做其它用途,这里恕我直言,这时的蜂蜜已经转变为酒精、醋酸、水和二氧化碳了,化学性质发生了改变,所以也不能做他用了。

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