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哪些蜂蜜辨真假方法的错误的?蜂蜜的辨别方法有哪些?

qinghua 蜂蜜知识 2020-01-19 21:01:44 0

蜂蜜几乎是每家必备的排毒食品。不过对于蜂蜜,很多人不懂得识别真假,因此就流传着很多关于真假蜂蜜的识别方法。到底这些方法,有哪些是错误的呢?今天带大家来看看专家是怎样解析三种错误的蜂蜜辨真假方法。

真假判断题一:不结晶的蜂蜜都是假蜂蜜

蜂蜜结晶与否,在很多人眼里是判断真假蜂蜜的唯一标准。但是专家却直言这种观点是错误的。“蜂蜜结晶是因为蜂蜜里葡萄糖的含量高于果糖含量,葡萄糖很容易在13℃~14℃的温度里出现结晶。但果糖的营养价值更高。因此结晶的蜂蜜虽然是真蜂蜜,但不一定是好蜂蜜。”

那好的蜂蜜会出现结晶吗?专家说会,但是很难。“好蜂蜜里果糖含量高于葡萄糖含量,不容易结晶。”

真假判断题二:进口的蜂蜜比国产的好

现在很多都市白领都倾向于去进口食品超市买蜂蜜,总觉得外国的蜂蜜会比国产的更好。记者就在市场上看到一瓶德国产的500克蜂蜜,售价为199元,比同规格的国产蜂蜜贵上5倍左右。消费者直言:“肯定比国产的好。”

这种观点也不是正确的。专家说:“中国是世界上最大的养蜂国、最大的产蜂蜜国,同时也是最大的蜂蜜出口国。”很多欧洲国家都从中国进口蜂蜜。“像西欧国家、美国、日本、韩国等都从中国大量进口蜂蜜。日本90%的蜂蜜都依赖中国进口。德国的蜂蜜起码有一半是中国出口的。像前面说的从德国进口的蜂蜜,也可能是中国出口的蜂蜜加工而成的。”

真假判断三: 蜂蜜基本上就是高度浓缩的糖,天然的未必好

打假斗士方舟子在博客上发表文章,认为蜂蜜基本就是高浓度的糖,天然的未必就好。方舟子文章里充满了对蜂蜜的质疑。他说:蜂蜜和其他糖类一样,主要就是给身体提供能量,并没有特殊的营养价值。而至于蜂蜜中的生物酶,方舟子认为它的含量极低,且会被消化道所消化,不会直接进入人体发挥作用。

对于方舟子的说法,专家说:“人不可能什么都懂,更不可能是所有领域的专家。食品工业发展到现在,再高端的仿造蜂蜜都不能从功效上代替天然蜂蜜。”

专家说,蜂蜜在正常状况下(指没有人为地对蜂蜜造成污染的条件下)存放是不会坏的。国内外都曾经出土过埋藏了几百年也没坏的蜂蜜。

能保证蜂蜜不坏的,就是其中的溶菌酶以及葡萄糖氧化酶等。这些酶有很强的抗菌作用,涂蜂蜜能帮助伤口消炎与愈合。酶这种成分在蜂蜜中的含量其实很低,但作用是非常确切的。这是人造蜂蜜永远无法达到的效果!

蜜蜂在酿造的过程中会把自体携带的生物酶,酿进蜂蜜里。同时还会将除了葡萄糖和果糖之外的很多营养成分酿进去,比如:蛋白质、维生素和矿物质。这些物质对人体都是有益的。

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