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蜂蜜的贮藏方法与技巧

qinghua 蜂蜜知识 2019-09-02 20:37:48 0

一、采用适宜的贮藏容器

应该用非金属容器如缸、木桶、无毒塑料桶等贮藏蜂蜜。如用镀锌或镀锡的铁皮桶贮藏,应在桶内壁涂刷附着力强的树脂涂料,或内衬无毒塑料袋,否则,会增加蜂蜜中锌和锡的含量。在蜂蜜产量较高的地区,可以建立蜂蜜贮藏池。贮藏时要注意蜂蜜在容器中不能过满,特别在运输时,容器顶部要留出空隙。

二、分品种贮藏

蜂蜜品种很多,如油菜花蜜、荆条花蜜和枣花蜜等。每种蜂蜜都有各自的特色和风味。因此,要分品种贮藏。

三、保证蜂蜜纯净

蜂蜜中常含有花粉、蜡屑、蜂翅、蜂尸等。常用的除杂办法是,将蜂蜜装入较高大的桶内,静置于温度较高并且干燥的室内让其沉淀。沉淀所需时间视室内温度而定,一般室内温度在20℃时需3天,35℃时只需10小时。杂物下沉后,通过倒桶即可获得纯净的蜂蜜。

四、防止蜂蜜发酵

蜂蜜内常有酵母菌存在,当温度、湿度适宜时,酵母菌便会生长繁殖,引起蜂蜜发酵、发酸。不成熟的蜂蜜含水量大,最适宜酵母菌的生长。因此,这类蜂蜜在贮藏前应进行预处理。方法是将其盛入大口容器内,敞口放在干燥、通风、温度在25℃以上的室内,静置数天后再贮藏。

五、防止蜂蜜吸湿

蜂蜜的吸湿性很强,因此应该将蜂蜜装入密封的容器内,并放在干燥、通风的室内贮藏。贮藏蜂蜜的地方不可存放有强烈气味的物品,以防蜂蜜吸收异味。

六、防止蜂蜜结晶

供应市场的蜂蜜需保持外观透明的状态,要防止蜂蜜结晶。对结晶的蜂蜜要用双层锅加热处理。处理时外层装水,内层装蜂蜜,待水温达71℃时保持数分钟,然后静置1天,除去表面浮沫,装入消过毒的玻璃瓶,即可防止蜂蜜结晶

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