蜂蜜的种类和特点

分类:蜂蜜知识   游览量:2055   时间:2019-03-19

常见的蜂蜜种类介绍,包括31种常见蜂蜜,每一种蜜源的蜂蜜,都具有不同的色泽、香气和味道,列举国内蜂蜜的种类、蜂蜜品种的特点。(以下包括31种常见蜂蜜和百花蜜的含义,篇幅较长,请谅解。)

国内蜂蜜的种类

紫云英蜜、苕子蜜、油菜蜜、棉花蜜、乌柏蜜、荞麦蜜、柑橘蜜、椴树蜜、刺槐蜜、荆条蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、枣花蜜、柃蜜、薄荷蜜、益母草蜜、五倍子蜜、山楂蜜、狼牙刺蜜、白香草木樨蜜、紫苜蓿蜜、老瓜头蜜、白三叶蜜、桉树蜜、枇杷蜜、柿树蜜、野坝子蜜、鸭脚木蜜、向日葵蜜、芝麻蜜、胡枝子蜜等。

山林里一些野花蜂蜜繁多,就不仔细列举了。

蜂蜜的种类特点

紫云英蜜

紫云英为一年生草本植物,是一种绿肥作物,花粉红色,又叫红花草子,黄河以南都有种植,但主要分布于长江流域,每年3~4月开花。紫云英蜜呈水白色,微显青色;有清香气味,味道鲜洁,甜而不腻;不易结晶,蜂蜜结晶后成细粒,乳白而细腻;营养价值极高,为我国的上等蜂蜜,也是主要出口蜜种。

苕子蜜

苕子又名长柔毛野豌豆、毛叶茗子等,系豆科草本绿肥作物。始花期:云南昭通、四川成都在4月上旬;江苏镇江、安徽蚌埠在5月上、中旬;山东济宁在5月中旬。茗子蜜的颜色、香味均与紫云英蜜相似,仅略差,为特浅琥珀色,味清香甜润,较易结晶,结晶粒细腻而洁白。

油菜蜜

油菜别名菜籽、芸苔等,全国大部分地区都有分布,为人工种植的油料作物,是我国最大宗的蜜源,花期从南到北逐渐推迟,南部1月底开花,东北到5月底开花。油莱蜜呈特浅琥珀色(浅白带浅黄色),略带混浊,气味清香带浊,有油菜花香味,有辛辣味,贮放日久辣味减轻,味道甜润,最易结晶,结晶粒特别细腻,成白色油脂状凝结。

棉花蜜

棉花系锦葵科的一年生栽培作物,在我国分布很广。棉花蜜呈浅琥珀色,带有乳酸气息和蔗糖味道,不成熟的棉花蜜稍有涩口感,极易结晶,结晶粒呈白色粗粒。

乌柏蜜

乌柏别名木梓树、木蜡树等,系大戴科落叶乔木。乌柏蜜呈琥珀色,贮放时间延长色泽略加深,气息浓香,甜中略有酸味,回味较重,润喉感较差,容易结晶,成粗粒状,色黄而略暗。

荞麦蜜

荞麦系蓼科一年生栽培作物,分布广,主要在西北地区,于每年9~11月开花(从南向北推迟)。荞麦蜜呈深琥珀色(棕红色、暗色),半透明,味甜而腻,回味重,有浓烈的荞麦气味,颇有刺激性;结晶成粗粒状,结晶后颜色变浅。它是蜂蜜中较次的蜜种。

柑橘蜜

柑橘系芸香科,为人工种植的果树。由于柑橘属的种类和品种繁多,柑橘蜜的色泽也多种多样,自白色至浅琥珀色,透明感好;味甘甜微酸,鲜洁爽口,有柑橘香味;结晶粒细,成油脂状凝结。

椴树蜜

椴树隶属于椴树科,主要为糠椴和紫椴,系落叶乔木,主要分布于黑龙江省和吉林省的大、小兴安岭和长白山山脉,每年7月开花。树蜜呈白色至浅琥珀色,透明;甜润爽口,新鲜的蜜带有薄荷的清香味,日久渐消;较易结晶,结晶后呈细腻洁白的油脂状。该蜜是我国蜂蜜中优良品种之一,很多国家对我国树蜜情有独钟,是我国一个主要出口蜜种。

刺槐蜜

刺槐又名洋槐,是落叶乔木,主要分布于黄河及长江中下游地区,每年5月左右开花,花期自南向北推迟。刺槐蜜呈水白色或白色,清彻透明;具有特殊清香味,酷似槐花香味,味道新洁,甜而不腻,口感极好;不易结晶或不结晶,若结晶呈细粒或油脂状,较其他单花蜜的透明感强。刺槐蜜是我国优良蜜种之一,深受广大消费者喜欢。

荆条蜜

荆条别名荆子、荆稍子等,系落叶灌木,在我国分布很广,有白荆条和红荆条之分,每年6~7月间开花,花期较长,是我国较大宗的蜜源。白荆条蜜呈特浅琥珀色,气味略带荆花芳香,甜而不腻,不易结晶,结晶粒较细;红荆条蜜呈红琥珀色,气味较浓郁,结晶粒较粗。

荔枝蜜

荔枝为无患子科的常绿乔本,为人工种植的果树,主要分布在广东、广西、福建、云南、四川、台湾等省、自治区。荔枝蜜呈浅琥珀色或略深;气味清香,带有荔枝果酸味和荔枝花香味,味道甜而略有辣感;结晶粒稍粗,色微黄。

龙眼蜜

龙眼别名桂圆,系无患子科常绿乔木,为人工种植的果树,主要分布在广东、广西、福建等地。龙眼蜜呈浅琥珀色;气味浓郁,食味浓甜,有龙眼干的香味,饮用纯正的龙眼蜜就像品尝新鲜龙眼一样;容易结晶,结晶粒细。

枣花蜜

枣树别名红枣、大枣,系鼠李科落叶乔木,为人工种植或野生果树,主要分布于山东、山西、河南、河北、陕西等地,每年5月中旬到6月上旬开花。枣花蜜呈浅琥珀色,质地浓稠,蜜汁透明;气味浓香,味道甜腻,具有特殊的浓烈气味,连食喉有辣感,不易结晶,结晶后成粗粒状。

柃蜜

柃木俗名野桂花、小茶花、黄名柴等,系山茶科常绿灌木,主要分布于湖南、湖北、江西、广东、广西、云南、贵州等省、自治区的山区,每年10月开花可延至翌年2~3月。柃蜜呈水白色或特浅琥珀色,透明;气息清香,沁人心脾,味道鲜洁甜润,非常爽口;不易结晶,低温易结晶,结晶细腻洁白,柃蜜以色香味俱佳,口感极好,蜜质优良,营养丰富,无污染而被称之为“蜜中之王”。

薄荷蜜

薄荷又名仁丹草、蕃荷菜,系唇形科多年生草本植物。薄荷蜜呈深琥珀色,味浓香,口感较差。

益母草蜜

益母草别名益母蒿,系唇形科一年或二年生直立草本植物。益母草蜜色浅,味淡,口感较好,冬天仅有轻微结晶。

五倍子蜜

五倍子又名盐肤木,系漆树科灌木或小乔木。五倍子蜜呈墨绿色,味重,回味微苦,结晶粒粗。

山楂蜜

山楂系蓄微科落叶乔木。山楂蜜颜色较深,味道酸中有甜,甜酸相宜,结晶疏松。

狼牙刺蜜

狼牙刺别名白刺花、黑刺、马蹄针等,系豆科灌木。狼牙刺蜜呈浅琥珀色,味甘甜,芳香;结晶粒细腻,质硬,近似白色。

白香草木樨蜜

白香草木樨蜜别名马营蓿、甜苜蓿、宝贝草等,系豆科一年生或二年生草木植物。白香草木樨蜜呈浅琥珀色,浓稠透明;气味芳香,甜而不腻;结晶粒极细,呈乳白色。

紫苜蓿蜜

紫苜蓿为豆科多年生宿根草本植物。紫苜蓿蜜颜色因产地不同,自白色至琥珀色;气息芳香,味甜润适口;不易结晶,结晶后呈细粒或油脂状,白色。

老瓜头蜜

呈浅琥珀色,蜜液浓稠,气息芳香,味甘甜,略有给糖味并稍感涩口,结晶后呈乳白色。

白三叶蜜

白三叶别名车轴草、荷叶翘摇等,系豆科多年生草本植物。白三叶蜜呈特浅琥珀色,质浓稠,略有豆香素气味。

柿树蜜

柿树系柿树科落叶乔木。柿树蜜呈琥珀色,浓度很高,气味芳香。

桉树蜜

桉树有多个品种,如大叶桉、小叶桉、蓝桉、柠檬桉等,系桃金娘科常绿乔木,主要分布在广东、广西、福建等地。桉树蜜呈深琥珀色,新鲜蜜楼醇味较浓,贮放日久渐淡,味甜腻辣喉,稍有咸味,适口性较差,一般都不喜欢食用,但有较高的药用价值;容易结晶,结晶粒较粗,色暗黄。

枇杷蜜

枇杷是蔷薇科枇杷属的多年生常绿果树。纯正的枇杷蜜浓稠,色泽很浅,呈特白色;气味清新、芳香,带有独特的与花香一致的杏仁香气;口感滋润,甘美,甜而不腻,具有浓郁的杏仁味;易结晶,结晶后呈洁白色,结晶软绵细腻,呈油脂状凝结。

野坝子蜜

野坝子别名野拔子、皱叶香薷等,系唇形科的草本至亚灌木。新鲜野坝子蜜呈浅琥珀色,具清香气味,极易结晶,有两种结晶状态:一种结晶粒较粗,似砂糖,称为“砂蜜”;另一种结晶细腻,似油脂状,称“油蜜”。结晶洁白质硬,素有“云南硬蜜”之称。

鸭脚木蜜

野脚木别名八叶五加、鹅掌柴等,系五加科常绿乔木。鸭脚本蜜呈浅琥珀色,苦味较浓,贮久逐渐减轻;极易结晶,晶粒粗大,呈乳白色。

向日葵蜜

向日葵系菊科一年生油料作物。向日葵蜜呈浅琥珀色,半透明;有葵花香味,味甜润但不爽口,甜度高;易结晶,晶粒呈细粒或油脂状,浅黄色。

芝麻蜜

芝麻系胡麻科一年生草本油料作物。芝麻蜜呈浅琥珀色,气息淡香,味甜而微酸,结晶后呈乳白色或浅黄色。

胡枝子蜜

胡枝子别名苕条、杏条等,系豆科落叶灌木。胡枝子蜜呈浅琥珀色;味甘甜爽口,稍有辣味,香气浓郁;不易结晶,长时间低温放置后,结晶洁白细腻,晶粒细小如脂。

关于百花蜜

百花蜜是多种花蜜酿成的混合蜂蜜,味甜,具有天然蜜的香气,营养成分比较多

蜂蜜有单花蜜和多花蜜之分,市场上最为常见的是单花蜜,比如荔枝蜜、冬蜜(南方)、枣花蜜等,多花蜜是包含两种或两种以上蜜源的蜂蜜品种,也叫杂花蜜,百花蜜也是多花蜜的一种叫法,市场上的百花蜜大都是中蜂生产的,也就是通常说的土蜂蜜。相比单一花蜜,百花蜜的营养更全面,更益人体吸收。

值得了解:什么是蜂巢蜜

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