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固体糖蜜的加工技术固体糖蜜是怎么加工的?

qinghua 蜂蜜知识 2019-09-01 01:19:19 0

 1、淀粉颗粒糖蜜:①配方。豆粉或淀粉(在66%下变胶质的淀粉)30%、蜂蜜70%、卵磷脂适量,抗黏合剂适量。②制作方法。将不同来源的蜂蜜调配混合均匀,使其达到标准的颜色和香味。在蜂蜜中加入卵磷脂,加热至55%左右,拌匀。然后在蜂蜜中加入豆粉或淀粉(小麦面粉、玉米粉、大米粉均可),搅匀,再进行热压和脱水。即50%以下保温8--16h(小时),经过大轧辊,压成薄片。最后,将蜂蜜薄片粉碎成适当的颗粒,混入少量的抗黏合剂,如硬脂酸钙和二氯化硅等,用加强塑料袋密封,并抽真空包装,检验后入库。  

 

2、蜂蜜粉:①蜂蜜调配。将不同来源的蜂蜜调配均匀,使其达到产品标准要求的颜色和香味。②脱水。将蜂蜜迅速加热,在蒸发器中脱水,使其含水量降到1%。③升温和冷压。脱水后的蜂蜜经过热交换器在10s(秒)内加热到116℃后通过一对冷轧辊(温度在0℃)压成薄片。④粉碎包装。薄片经粉碎后,用加强塑料袋密封包装,瓶装、听装也可,制品含水量保持在2%,检验后入库。

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