首页 蜂蜜知识正文

怎样鉴别好蜂蜜 鉴别好的蜂蜜有5个小窍门

qinghua 蜂蜜知识 2019-03-24 04:47:00 0
一看 通过肉眼观察蜂蜜,用感观和视觉对其色泽、性状、透明度、结晶、杂质以及发酵情况进行评判。首先观察其颜色,不同品种蜂蜜颜色也不同,比如槐花蜜颜色浅淡,枣花蜜颜色则深些,挑选时以色泽油亮、透明度好者为佳。如果蜂蜜中掺入熬制的白糖,蜂蜜的颜色就会加深,掺入没有溶化的白糖时,蜂蜜中就会有颗粒出现,掺淀粉类物质的蜂蜜显得浑浊不清,透明度很差;掺有蔗糖的蜂蜜,其色泽浅淡没有光泽,甚至在桶壁或桶底有末溶化的糖粒或糖块。 蜂蜜从蜂巢产出时全是结晶状,经提纯灭菌后包装上市,蜂蜜属葡萄糖过饱和溶液,绝大多数种类的蜂蜜放置一段时间后,会出现白色沉淀物,这属于蜂蜜特有的结晶现象,并非掺假或变质,但蜜出现分层就有问题。 二闻 我们有时见到的蜂蜜表面会有泡沫,闻起来有股酸味,这是由于蜂蜜发酵引起的。如发酵蜂蜜,其表层产生大量气泡,蜂蜜能吸收空气中的水分,含水量高则会有利于酵母菌的生长繁殖,如果酵母菌在蜂蜜中大量繁殖,就会将蜜中糖分分解成酒精和二氧化碳,蜂蜜就会发酵。 蜂蜜发酵是常见的质量问题,发酵后的蜂蜜,表面会产生越来越多的泡沫,发酵后的蜂蜜,口感变酸,品质变劣,营养成分和保健因子受到破坏,蜂蜜发酵变酸后,建议最好不要食用。 三尝 凭味觉检验蜜蜂质量,蜂蜜的味道包括口感、喉感和余味。纯正的蜂蜜味甜,有蜂蜜特有的香味且口感绵软细腻,后味悠长,给人一种芳香甜润的感觉或有极轻微的淡酸味,有掺入蔗糖的蜂蜜,虽有甜感却没有蜂蜜的香味,后味短暂;若掺入糖精,后味较长,但会有苦味;若掺入淀粉,甜味下降,香味减弱。 四搅 用筷子插入蜂蜜瓶内搅动,感觉黏稠,不易搅动,提起筷子,沾在筷子上的蜜液不会很快滴下,如缓慢向下流动,末端会拉丝或回缩为蜜滴的质量佳,如果在流动时出现起伏波动或有颗粒,说明掺有异物。 五捻 结晶蜜则有较多的结晶粒析出,取出结晶粒置于拇指与食指间搓压捻磨,如果是自然结晶蜜,手感细腻,并很快搓化结晶粒,若是掺糖的“结晶蜜”,手感粗糙,结晶粒很硬难以溶化。

推荐阅读:蜂蜜功效

值得了解:蜂蜜茶的泡法大全

温馨提示:部分内容来源网络,我不能完全保证知识的正确性。

版权声明:蜂蜜知识仅供个人学习,如有问题请联系我于24小时内删除。