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怎么看蜂蜜是不是假的

2018-05-30 252

预定蜂蜜

怎么看蜂蜜是不是假的,分享十个鉴定的方法教你看蜂蜜是不是假的,比如香味鉴定法、溶解法、味道品尝法等,当你学会怎么看蜂蜜是不是假的,就不怕买到假蜂蜜了。

怎么看蜂蜜是不是假的 蜂蜜知识

方法一:香味鉴定法

一般的真蜂蜜都是天然的植物香气,如果是特定的蜂蜜还带有蜜源植物固有的清香,而假的蜂蜜这种香气缺弦都是靠添加香剂来弥补,如果不加,则没有香气,所以真的蜂蜜开瓶后,新鲜蜂蜜有明显的花香,陈蜜香味较淡。加香精制成的假蜜气味令人不适。单花蜜具有其蜜源本身的香味,比如桂花蜜一定有桂花迷香、龙眼蜜有龙眼蜜香,如果这点要求都不能满足的话,那一定是假蜜。

良质蜂蜜:具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味。无任何其他异味。

次质蜂蜜:香气淡薄。

劣质蜂蜜:香气很薄或无香气,有发醇味,酒味及其他不良气味。

方法二:溶解法

将一勺蜂蜜放入杯中,再加四至五倍热水使之溶化,静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。而溶解过程中真正的蜂蜜会很快沉入杯底,不易融化,用筷子慢慢搅动时,会有丝丝连连的现象。如果是假蜜,则很快就会溶到水里。

方法三:味道品尝法

这种方法可能适应味觉灵敏的人。用红糖、白糖熬成的糖浆掺入的蜂蜜,闻之有一股红糖、白糖的糖浆气味,尝之甜味淡,后味短,无润口感,而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等。纯蜂蜜有花的清香气,甘甜浓厚味悠长,食之咽部略有麻辣感,好蜜结晶品尝时牙咬即酥,含之即化。假蜂蜜即便能够结晶,仔细品尝有苦涩味或化学品怪味,无芳香味,咀嚼如砂糖,声脆响。

方法四:手指捻压法

天气冷的时候,装蜂蜜的瓶子底部都会有白色的结晶,不少人认为这是掺假的蜂蜜,其实这是一种误解。结晶是蜂蜜的基本属性,这是蜂蜜中所含葡萄糖成分在一定的温度下结成的晶体,是正常的物理现象。假蜂蜜一般是不结晶的,而且真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分,蜂蜜结晶较为松软,放在手指上能很容易捻化,有一种细腻的感觉。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密,放在手指上捻时,有沙砾感。

在低温下纯正的蜂蜜大多会出现结晶现象。很多人以为结晶的蜂蜜不好,其实,除了槐花蜜、枣花蜜等不易结晶外,多数加工后的蜂蜜在低温下都容易出现结晶现象,一般而言,如果蜜好的话,会随着气温降低而产生结晶(如凝固的猪油一般)。结晶的多少、快慢因蜂蜜的品种不同而异。而假蜂蜜一般不结晶。

方法五:烘烤法

取少量样蜜置干净的玻璃上,用火烘烤,待水份蒸发后停止加热,自然冷却后观察。若残留物质软,则表明是纯蜂蜜;若残留物质硬而脆,则表明掺有蔗糖。

方法六:气泡鉴别法

自然气泡:如果超市中的瓶装蜂蜜不能打开瓶盖,可以观察一下蜂蜜上层是否有气泡,这种气泡可不是搅拌摇晃出来泡泡,而是未触碰蜂蜜之前的气泡。如果有,说明蜂蜜水分大、浓度不够或存放时间太长导致发酵,这样的蜜保存期短,容易坏。

搅拌摇动气泡法:真正的蜂蜜在夏天摇动后蜂蜜中会有大量的泡泡,使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶。但静放1-2天后,泡泡会自动消失,但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出!这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故。过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡!冬天也挺简单的,把蜂蜜放在30-40度热水中放4-5分钟,然后用筷子把蜂蜜搅动10-20下,然后静放一下,纯天然蜂蜜的表面会有泡泡。

转瓶气泡法:将蜂蜜的瓶子翻转看蜂蜜的流速,蜂蜜属于粘性物质,流速应当相对较慢,如果是假蜜或者馋了水的蜂蜜,流速会快很多。假如把密封好的瓶子倒转过来,封在瓶口的空气上浮起来明显比较“费力”。

方法七:餐巾纸法

对于液体蜂蜜,滴一滴蜜在餐巾纸上,如果扩散开了,说明蜜中含水量比较高,如果不散开,证明是纯正的蜂蜜,含水量较少。一般的好蜂蜜滴上成珠球状,不扩散。

方法八:碘酒法

对于搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜,色泽较混浊,味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中,加适量水煮沸,待冷却后滴入几滴黄酒摇匀,如果溶液变成蓝色或红色、紫色,说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。也可以加入碘酒,如有变蓝或绿色,则为掺入了淀粉和白糖;若滴入酒精,如有白色絮状物,则为掺了饴糖。

方法九:拔丝法

市场上出售的蜂蜜大多经过加工、浓缩,含水量相对较低。经筷子或手指挑起蜂蜜,蜂蜜能拉丝者为佳,无拉丝现象说明含水量高,未能拉丝或者拉丝易断,则证明含水量过高。

方法十:铁丝烫烧法

当肉眼无法分辨时,消费者可以拿一根烧红的铁丝检验一下。如果是好的蜂蜜,铁丝插进去之后能看到清烟冒出来,但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的,则会散发焦糊味。

当你学会怎么看蜂蜜是不是假的,就不怕买到假蜂蜜了。当然这些土方法并不是百分百可靠!

评论

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夏儿 评论于 2018-06-07 回复该评论
选择一个好的蜂农不错,主要是看良心了
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