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生蜜与熟蜜

qinghua 蜂蜜知识 2019-12-08 23:37:31 0

前一段时间见到一个新闻,有位专家告诉我们,路边带蜂箱现场摇蜜的都是骗子,还说生蜜不能食用。我不知道这个专家是从什么地方来的,有蜂蜜厂五毛的嫌疑,蜂农的蜂蜜是假的,那么谁的蜂蜜才是真的?还有他说的生蜜与熟蜜,多数人感到陌生,下面试着解释一下这个名词吧。

在我国的一些医学典籍中,确实有生蜜和熟蜜的记载,比如《本草纲目》中记载:凡炼蜜一斤,只得十二两半是数。若火少、火过,并用不得。说的就是蜂蜜的炼制方法,很多人可能产生疑问,蜂蜜不是摇出来的吗,怎么还要炼制呢?您说的是意蜂,在古代或者多年前前,养中蜂的人都是这样熬制蜂蜜的,因为中蜂的蜂巢很细,加上中蜂蜜产量很低,很难从蜂巢中摇出蜜来,因此都是把蜂巢切碎,然后在锅中用火熬制,让封蜡和蜂蜜分离。可以这么说吧,没有经过熬制的蜂蜜是生蜜,熬制以后的蜂蜜就是熟蜜。

这就是找到的生蜜和熟蜜的概念,那么是不是像专家说的那样,不要吃生蜜要吃熟蜜呢?大家可以在本站或者网上找一下蜂蜜的等级划分,分为四个等级,一级蜂蜜为荔枝蜜、荆条蜜、椴树蜜、洋槐蜜、冬桂蜜等,二级蜂蜜为油菜蜜、葵花蜜、棉花蜜等等,三级蜂蜜有芝麻蜜,乌桕蜜等等,而旧式锅式取蜜方法取的蜂蜜为等外蜂蜜,也是最低级的蜂蜜品种,这里说的锅式取蜜就是指大锅熬制的蜂蜜,也是专家说的熟蜜。前面所说的蜂蜜品种都是分离蜜,也是没有经过加工的蜂蜜,可以认为是专家说的生蜜,按照他的逻辑,我们要舍弃这些优质的蜂蜜,去食用那些等级以外的所谓熟蜜。

其实这种老式的取蜜方法早就弃之不用了,因为火候很难掌握,火小了封蜡分离不清,火过了就像书中说的“并用不得”,就失去蜂蜜的作用了。现在我们本地养中蜂的都是连蜂巢一起卖,巢蜜,省去了麻烦的取蜜过程,蜂蜜看起来真实性也更大一些,最重要的是保持了蜂蜜的营养和功效。

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