蜂蜜知识

首页 > 蜂蜜知识 > 蜂蜜真假鉴别的专业方法

蜂蜜真假鉴别的专业方法

2018-05-30 972

预定蜂蜜

长期以来蜂蜜就存在某些掺假使杂,冒充正宗蜂蜜,介绍9种蜂蜜真假鉴别的专业方法,检测什么是掺假蜜,以及检测掺假的成分到底是什么,比如掺假淀粉、食盐、化肥等。

蜂蜜真假鉴别的专业方法 蜂蜜知识

1、掺假蜂蜜的定性检测

取200克试样蜜置小烧杯中,加入20毫升蒸馏水溶解,取10毫升置于试管中,加入5毫升之醚混匀,将乙醚层倾入另一试管中,取1~2毫升乙醚层液,滴入3~4滴间苯二酚盐酸溶液,摇匀,在1分钟内出现樱桃红色,即为掺假蜜。

2、蜂蜜中掺入淀粉的检测

掺有淀粉的蜂蜜用手捻感觉滑而不黏,用口尝清淡无味,可通过滴加碘液作显色反应测试:称取蜂蜜试样1克于试管中,加入10毫升蒸馏水,振荡溶解,加热至沸点,然后冷却至室温,加入0.1摩尔/升碘液1~2滴,若试液变为蓝色,证明蜂蜜中掺有淀粉。当蜂蜜中掺入淀粉的浓度大于0.5%,有明显的深蓝色;掺入浓度为0.1%时,为蓝棕色;当掺入浓度低于0.05%时,显色不明显。

3、蜂蜜中掺入饴糖的检测

饴糖又称糖稀,掺入饴糖的蜂蜜光泽淡、透明度差、蜜液混浊、蜜味淡。掺入饴糖的蜂蜜可用乙醇(酒精)测试:取蜜液2克加入等量净水中摇匀,注入10毫升95%浓度的乙醇,如出现乳白色絮状物质,则证明蜜中掺有饴糖,其原理是饴糖中的糊精在酒精中不易溶解。若略生混浊,无白色絮状物发生者,方为纯正蜜。

4、蜂蜜中掺蔗糖的检测

取蜜1份,放入试管中,再加蒸馏水4份,使其成为稀溶液后,再加硝酸银数滴于稀蜜液中,如微浊,即为纯正蜜,否则掺有蔗糖。

5、蜂蜜中掺食盐的检测

掺食盐的蜂蜜相对密度增大,但稠度低。溶有食盐的蜜口尝盐味较重,食盐沉于桶底。可用1%的硝酸银溶液鉴别:取样品蜜1份,加4份蒸馏水,稀释后取10毫升放入试管中,滴几滴硝酸银溶液,若发现底部有白色沉淀物,则证明掺有食盐。当蜂蜜中掺食盐浓度大于0.1%,就有明显的白色沉淀;掺入浓度为0.05%,有微弱的白色环状沉淀。

6、蜂蜜中掺化肥的检测

称取蜂蜜试样1克放入试管中,加蒸馏水5毫升,再加入10%的氢氧化钠溶液1毫升,振荡,用棉花塞塞住试管口,注意不要塞得太紧,在棉花上放一块浸湿的石蕊试纸,进行加热,若石蕊试纸变蓝,则证明掺有化肥类物质。若试纸不变色,则证明未掺入化肥。当蜂蜜中掺入化肥浓度大于0.05%,试纸上已显蓝色;掺入浓度低于0.01%时,试纸上蓝色不明显。

7、蜂蜜中掺明矾的检测

明矾也叫白矾,是含结晶水的硫酸钾复盐,为无色透明的结晶体。掺入明矾的蜂蜜,蜜液澄清,透明度高,细心品尝有涩味。检测的方法:在试管中倒入2克蜜样,用等量的蒸馏水稀释摇匀,再滴入20%的氯化钡溶液3~4滴,如果有白色沉淀产生,表明掺有明矾。当蜂蜜中掺入明矾浓度大于0.05%,有明显的白色沉淀;掺入浓度低于0.01%时,白色沉淀不明显。

8、蜂蜜中掺琼脂物质的检测

琼脂属多糖类物质,它与蜂蜜混合后可增加蜂蜜的表面张力,提高浓度。检测的方法,可参照检测淀粉的方法进行。

9、蜂蜜中掺入增稠剂的检测

有些人为了增加蜂蜜的浓度,于是在低浓度的蜂蜜中混入增稠剂(果胶、羟甲基纤维素等)。识别这种蜜的方法是:把蜂蜜取出放在手心,若无黏稠感或黏稠感较小,则证明掺有果胶。在掺入增稠剂的蜜桶中,插入木棍,提出木棍时会出现上部有蜜团块,蜜汁向下流淌时不成直线拔丝,而呈滴状,滴的速度尤其缓慢。这样的蜜放置一段时间后,上层蜜较清,而下层蜜却是较黏稠的物质。用手持测糖仪测定时,会出现一段模糊不清的区段。

评论

头像
8888 评论于 2018-06-07 回复该评论
真假鉴别有没有什么简单的方法
头像
水光一色 评论于 2018-06-01 回复该评论
好的蜂蜜还是要看良心
头像
水光一色 评论于 2018-06-01 回复该评论
好的蜂蜜还是要看良心
发表评论
头像

蜂蜜问题可以问我,QQ微信都是1264139352

相关文章

蜂蜜不能和什么一起吃

蜂蜜不能和什么一起吃

蜂蜜不能和什么一起吃,作者查阅了很多相关书籍,并没有指出蜂蜜不能和什么一起吃,反而网上流传很多不能和蜂蜜搭配的食物,但并没有科学依据,谈谈蜂蜜不能和什么一起吃的问题。网上流传很多蜂蜜不能和什么一起吃的...

蜂蜜的功效:保护肝脏

蜂蜜的功效:保护肝脏

蜂蜜的功效可保护肝脏,蜂蜜中所含的糖及多种维生素、酶类、氨基酸能促进肝细胞再生,排制脂肪肝的形成,对肝脏有良好的保护作用。蜂蜜的功效研究案例对肝部分切除的大鼠,蜂蜜使其肝脏再生过程加速,并有增强蛋氨酸...

牛奶加蜂蜜好吗,可美容等

牛奶加蜂蜜好吗,可美容等

牛奶加蜂蜜好吗,蜂蜜的营养成分均为天然营养物质,牛奶也是最古老的天然饮料之一,两者相结合,肯定也有不少的好处,介绍牛奶加蜂蜜好吗。牛奶加蜂蜜好吗牛奶加蜂蜜好,蜂蜜加牛奶可以治疗痛经,可以去除体内毒素、...

蜂蜜去粉刺的验方

蜂蜜去粉刺的验方

蜂蜜验方是可以去粉刺的,枇杷叶膏和三豆蜜糕可清热利湿、清解肺胃积热等,适用于粉刺、面疮等症,蜂蜜去粉刺效果还是有的。三豆蜜糕[组成]干品蚕豆、黑豆、赤小豆各等分,糯米、蜂蜜各适量。[制法]将三啼用冷水...

蜂蜜的种类和特点

蜂蜜的种类和特点

蜂蜜的种类和特点大全,每一种蜜源的蜂蜜,都具有一定的色泽、香气和味道,列举国内主要蜂蜜的种类,包括蜂蜜品种特点的简单介绍。(以下包括31种常见蜂蜜和百花蜜的含义,篇幅较长,请谅解。)常见的蜂蜜种类:紫...

蜂蜜为什么可以做药

蜂蜜为什么可以做药

蜂蜜为什么可以做药,蜂蜜是众所周知的营养价值很高的天然食品,蜂蜜作为医疗保健品已有相当悠久的历史,是一种老少皆宜、祛病健身的良药。所谓食疗,就是用饮食治疗疾病,属治病的手段和措施之一。饮食治疗,在我国...

蜂蜜治牙龈炎的验方

蜂蜜治牙龈炎的验方

蜂蜜验方可以治疗牙龈炎,大黄苦参蜜方可清热解毒,外用涂敷患处,每日早晚各1次,适用于牙龈脓肿,同时分享牙龈炎病因和预防牙龈炎的方法。大黄苦参蜜方[组成]大黄2克,紫荆皮2克,苦参1克,甘草1克,蜂蜜少...

蜂蜜作用:消除疲劳、恢复体力

蜂蜜作用:消除疲劳、恢复体力

蜂蜜作用广泛,蜂蜜含丰富的糖、维生素、氨基酸和酶等营养物质,不但是成年人的营养补充剂,而且能促进儿童生长发育,提高机体的抗病能力,是极佳的滋补品,在所有的天然食品中,大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量...