蜂蜜保存方法及注意事项

分类:蜂蜜知识   游览量:5410   时间:2019-03-07

蜂蜜可以放冰箱,但蜂蜜结晶后的口感与液体蜂蜜口感不一样,不影响蜂蜜的功效,来看正确的蜂蜜保存方法及注意事项,防止蜂蜜发酵变质。

蜂蜜可以放冰箱吗

很多人并不关心蜂蜜的保存方法,只在乎“蜂蜜可以放冰箱吗”,其实直接放冰箱保存会使蜂蜜结晶,与纯液体蜂蜜口感有所差别,营养价值是一样的。

但由于蜂蜜的吸湿性和其它因素,如果密封放置冰箱则可长期保存一段时间,如果经常打开食用并放置冰箱,建议3个月内食用完。

有条件者从商场、药店或蜂场购买的小量蜂蜜,可以放在冰箱保鲜层中贮存,自然成熟的蜂蜜在自然保存状态下,放置两三年都没问题,但购买的商品蜜建议尽快食用。

切记保存过程中,蜂蜜瓶内禁止沾水。

普通家庭保存蜂蜜

首先要选购成熟蜂蜜保存。成熟的优质蜂蜜,水分含量低,好保存;而不成熟的蜂蜜,含水量高,容易发酵变质,不利于保存,甚至将装蜂蜜的容器胀裂或冲出容器外,因此,存放的蜂蜜一定要选购成熟蜂蜜。

其次存放蜂蜜的容器要干净。存放蜂蜜的容器最好用玻璃或陶瓷器皿,不要用铁、铅等金属容器,以防蜂蜜中的酸类腐蚀容器,产生游离重金属污染蜂蜜。存放蜂蜜的容器一定要清洗干净、符合食品卫生要求,并以广口瓶为好,这样结晶的蜂蜜也便于取食。

然后存放蜂蜜的容器要盖严。蜂蜜具有从空气中吸收水分的能力,蜂蜜吸收过多的水分会使浓度下降,易引起发酵变质。因此,贮存蜂蜜盖严,防止漏气,减少与空气接触,这样能使蜂蜜保存长久。装蜜量以容器的80%为宜。每次取食蜂蜜后,要将容器盖好,以防污染。

最后控制保存温度。蜂蜜保存在10℃以下时不会发酵,酵母菌不易生长、繁殖。在夏季存放时,一定要放在干燥、通风、器洁、无污染的地方,最好是放在冰箱的冷藏室内。

重点来说:蜂蜜应放在清洁、阴凉、通风、干燥的地方,每次取食蜂蜜后,要将容器口盖好。

蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、及湿、发酵、污染等。为了避免串味和污染,不得与有异味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蚀性的物品(如化肥、农药、石灰、碱、硝等)或不卫生的物品(如废品、畜产品等同储存)。

蜂蜜应密封保存,取用蜂蜜的工具应洗净擦干,防止水分进入,蜂蜜中溶入水分容易发酵变质。

蜂蜜保存的注意事项

因为蜂蜜是一种弱酸性的黏稠状液体,能和铁、铝、锌等金属起化学反应,污染蜂蜜,使蜂蜜中重金属含量达到不能食用的程度。所以,盛装蜂蜜绝对不能用镀锌铁皮桶或黑铁皮桶等金属制品容器,但可以采用内涂食品漆的黑铁皮桶、合金铝桶或氧化铝桶,还可以采用非金属容器如缸、玻瓶、塑料桶或搪瓷盆等。

使用塑料桶贮存蜂蜜也不宜时间过长,最好不超过3个月左右。由于蜂蜜是直接食用,所以在盛装前,必须将容器洗净、晾干、保持清洁。

蜂蜜中含有大量的酵母菌,如果含水量超过21%,在温湿度适宜的情况下,酵母菌繁殖生长,使蜂蜜发酵变质。

此外,由于蜂蜜本身具有从潮湿空气中吸收水分和吸收异味的特性,因而蜂蜜需要密封贮存,不得与有异味的物品、腐蚀性物品或不卫生的物品等混放。贮存蜂蜜的地方要干燥、通风、清洁,避免蜂蜜吸水变稀发酵或串味难以食用。

蜂蜜是天然的营养食品和疗效较好的药品,其成分复杂,生物活性物质在贮存过程中极易受到破坏而失去作用,因此合理贮存是确保蜂蜜质量的一个重要环节。

关于蜂蜜的保存、蜂蜜可以放冰箱吗的问题已经解答了,希望真正爱好吃蜂蜜的朋友,可以正确保存蜂蜜。

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关键词: 蜂蜜保存

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