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蜂蜜的一般性分类方法

qinghua 蜂蜜知识 2019-08-02 20:05:44 0

蜂蜜有各种称呼或者不同类型的提法,这里给大家略为区别和解释一下。目前,我们消费者能够看到的分类方式主要有7种:

①植物源:单一花种蜂蜜和多花种蜂蜜。这是按不同的蜜源植物来分的蜂蜜。单一花种蜂蜜,如洋槐蜜、荆条蜜、紫云英蜜等,多花种蜂蜜因产蜜期数种花一起开,就产生了多种花蜜并存的蜂蜜成为复花蜜,一般山花蜜较多。

②生产方式:巢蜜和分离蜜。这是按蜂农生产初级蜂蜜采用的不同生产方式来分的蜂蜜。巢蜜是前面提到的带着部分蜡质巢脾的蜂蜜,而分离蜜就是我们平常见的把蜂蜜从蜜脾中分离取出的不带巢脾的蜂蜜。

③物理状态:液体蜜和结晶蜜。这是按蜂蜜物理性状分的蜂蜜。有的蜜在低于常温下就容易结晶,其中有的呈半结晶状态如冬蜜(鸭脚木花蜜);有的蜜在低于常温下往往也不容易结晶呈液状,如洋槐蜜;有的蜂蜜则很容易结晶,如油菜蜜。但从品质上讲,蜂蜜结晶与否都不会影响蜂蜜品质。

④生产季节:春蜜、夏蜜、秋蜜和冬蜜。就像前面阐述的是按采收季节不同区分的,典型的春如紫云英蜜、夏如荆条蜜、秋如五倍子花蜂蜜、冬如鸭脚木花蜂蜜。

⑤成熟度:成熟蜜和未成熟蜜。按蜂农采收的周期长短来做区分。成熟蜜一般6~7天以上才从蜂箱中取出,浓度高品质好,未成熟蜜大部分也就2~3天,水分高易发酵。另外蜂蜜在商业上按等级或浓度(波美度)做区分。

⑥颜色:浅色蜜和深色蜜。来自不同蜜源植物的蜂蜜往往显示不同的色、香、味的差异性。商业上浅色蜜和深色蜜有着不同的价格,基本取决于商品性评价和人们的喜好。色泽浅白晶莹、香气清淡馥郁、味道鲜甜不腻的蜂蜜容易被人们所接受,如枇杷、柑橘、洋槐、椴树等蜜种。这些蜂蜜的价格一般要比深色蜂蜜略高一些。但是从营养价值来说,往往深色蜜比浅色蜜营养更丰富,因为深色蜜含有更多的营养成分,如枣花蜜。有些蜂蜜的色泽、香气、味道介于浅色蜜与深色蜜之间,如荆条、油菜、葵花等蜜,这些蜂蜜的价格适中,属实惠型的蜂蜜。

⑦生产蜂蜜的蜂种:由不同品种的蜜蜂所生产的蜂蜜。比如中蜂蜜,就是我国中华蜜蜂采集生产的蜂蜜;意蜂蜜,即意大利蜜蜂采集生产的蜂蜜;黑蜂蜜,即黑蜂采集生产的蜂蜜。

但无论什么蜂蜜,在商品标签、标注上都要严格执行国家有关规定。

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