蜂蜜吃法

首页 > 蜂蜜吃法 > 制作美味可口的蜂蜜酸奶

制作美味可口的蜂蜜酸奶

2018-06-01 518

预定蜂蜜

蜂蜜酸奶也是挺不错的美食,可以利用酸奶机做好酸奶,淋上蜂蜜即可,或使用蜂蜜酸奶高级制作法,蜂蜜酸奶要求牛奶含脂量为2到4%,不含抗菌素。

制作美味可口的蜂蜜酸奶 蜂蜜吃法

蜂蜜酸奶高级制作法

(1)工艺流程

牛奶一热处理一调兑一降温一(在经过热消毒处理的牛奶中加入10%的蜂蜜)接种发酵一冷却一分装待用。

(2)制作方法

原料选择:蜂蜜酸奶要求牛奶含脂量为2—4%,不含抗菌素。因酸奶发酵剂对抗菌素非常敏感,蜂蜜要求新鲜、成熟、色浅,并具有花香味。另外,通常牛奶中的固态物质太少,稠度不够,必须用浓缩法或添加奶粉的办法使原料奶中的干物质和酪蛋白含量达到要求。这样制出的酸奶才能结实,乳清析出少,质量就好。

热处理:牛奶营养丰富,大多数微生物包括有害的微生物能在其中迅速生长、繁殖,对发酵很不利。因此必须采用巴氏消毒法①进行消毒,以杀灭奶中的一切微生物。一般将牛奶加热70°C,保持15分钟,也可将牛奶加热到90 °C~95°C,保持3—5钟。热处理不仅可达到灭菌消毒的作用,而且可以使血清蛋白质改性,使牛奶增稠浓缩,从而能促进产品凝结结实,粘度均匀,减少产品在贮存时出现乳清析出的可能。

接种发酵:在经过热消毒处理的牛奶中加入10%的蜂蜜,以及适量香精和添加剂(O.1一0.3%琼脂、明胶、果胶),然后快速冷却至发酵温度40°c时,加入发酵刷(发酵剂是由链球菌和乳酸杆菌两种菌所组成的,这两种菌的比例是关系到产品质量的重要因素之一,一般应将链球菌和乳酸杆菌的比例掌握在1:1或者2:1为宜),接种量2—3%,然后立即密封容器,放入40°C环境发酵。发酵约需3小时,当酸奶中pH值(即酸碱度)达到4,并且酸奶已凝结成半固态时,应立即冷却到0℃,使其停止发酵,便可分装出售。

注①巴士消毒法就是低温灭菌方法,用以保持物品的风味的方法。它将物品加热到60°C保温30分钟,或将物品加热到70°C保温15分钟,达到杀菌的目的。

评论

头像
酸奶 评论于 2018-06-07 回复该评论
蜂蜜酸奶,我以为是酸奶里直接加蜂蜜
发表评论
头像

蜂蜜问题可以问我,QQ微信都是1264139352

相关文章

木瓜和蜂蜜能一起吃吗

木瓜和蜂蜜能一起吃吗

木瓜和蜂蜜能一起吃,蜂蜜炖木瓜具有滋补的作用,下面分享蜂蜜木瓜粉的吃法,可以养生、调理肠胃等,只需要将蜂蜜调入木瓜粉中,用温开水冲服。蜂蜜木瓜粉的吃法配料:蜂蜜20克,木瓜粉10克。做法:将蜂蜜调入木...

蜂蜜甘蓝汁的做法功效

蜂蜜甘蓝汁的做法功效

甘蓝和蜂蜜怎么吃,加甘蓝汁液,对入蜂蜜搅匀,晚空腹服下,甘蓝叶的浓汁用于治疗胃及十二指肠溃疡,而蜂蜜甘蓝汁的功效可补养身体,调节代谢,利眠安神,轻身解困。甘蓝和蜂蜜怎么吃配方:蜂蜜40克,甘蓝250克...

蜂蜜洋葱汁的做法功效

蜂蜜洋葱汁的做法功效

蜂蜜和洋葱能一起吃,而且蜂蜜洋葱汁有好处,榨取洋葱汁,加蜂蜜搅匀,早、晚空腹分2次以温开水送服,蜂蜜洋葱汁的功效是抗感冒、利尿,提高食欲和精力,轻身解乏。蜂蜜洋葱汁怎么做配方:蜂蜜45克,洋葱150克...

人参加蜂蜜怎么吃

人参加蜂蜜怎么吃

人参加蜂蜜怎么吃,将人参加水熬透加入蜂蜜搅匀,人参蜂蜜的功效适用于老年人养生保健,延年益寿,岁数太小不建议喝人参蜂蜜,建议换成黄芪、枸杞、菊花等。人参加蜂蜜怎么吃配方:人参500克,蜂蜜250克。用法...

蜂蜜韭菜籽的吃法

蜂蜜韭菜籽的吃法

蜂蜜韭菜籽的吃法,可以除呃逆,适用于神经性呃逆、顽固性呃逆,只需要将韭菜籽烘干研末,加蜂蜜兑温开水送服即可,分享蜂蜜韭菜籽的做法。蜂蜜韭菜籽的做法配方:蜂蜜、韭菜籽各15克。做法:将韭菜籽烘干研末,加...

蜂蜜甜瓜汁的做法及功效

蜂蜜甜瓜汁的做法及功效

蜂蜜和甜瓜能一起吃,而且可以做成蜂蜜甜瓜汁,榨取甜瓜汁液,加蜂蜜搅匀,夜晚空腹服下,蜂蜜甜瓜汁的功效可调节神经功能,利眠、利尿、养肾,强身健体。蜂蜜甜瓜汁的做法配方:蜂蜜30克,甜瓜200克。用法:榨...

蜂蜜橘子汁的做法及功效

蜂蜜橘子汁的做法及功效

蜂蜜橘子汁有着不错的功效,可以理气、轻身、化痰、镇咳,对气管炎有效,而且蜂蜜橘子汁的做法挺简单的,将橘子洗净,连皮带肉一起榨取汁液,加蜂蜜搅匀即可。蜂蜜橘子汁的做法配方:蜂蜜50克,橘子100克。用法...

蜂蜜柠檬茶的做法

蜂蜜柠檬茶的做法

蜂蜜防辐射,多喝蜂蜜柠檬茶,长期饮用蜂蜜柠檬茶,祛斑美白的效果非常明显,而且还能排出身体多余的毒素,当然乌桕蜜适合电脑IT人士等每天遭受大量辐射的人群。蜂蜜柠檬茶做法配料:柠檬1个,蜂蜜适量。做法:柠...