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蜂蜜结晶与蜂蜜的质量无关吗

qinghua 蜂蜜知识 2019-07-26 07:42:13 0

2015年的新蜂蜜大量上市的大概只有油菜蜜,而油菜蜜很容易结晶,所以我们买到的可能是结晶的蜂蜜,一些其他种类的蜂蜜都是去年甚至更早的时间的蜂蜜品种,也大都呈结晶状态。很多人说蜂蜜的结晶与蜂蜜的质量无关,那么事实真的如此吗?

其实蜂蜜结晶是蜂蜜的天性,属于它的物理特性,很多人看到蜂蜜结晶心里会感到不舒服,认为蜂蜜质量不好或者蜂蜜掺假,其实不是这样的,蜂蜜结晶不是蜂蜜掺假,也不是蜂蜜质量不好,而是蜂蜜特有的天然性质。那么是否就是说蜂蜜结晶与蜂蜜质量无关呢?

不是,其实就同一品种蜂蜜而言,蜂蜜结晶与蜂蜜质量还是有关系的。我们知道蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖,而葡萄糖溶液有结晶的特性,所以蜂蜜会在环境温度降低是呈现结晶,这也是蜂蜜结晶的主要原因。而不同蜂蜜品种的葡萄糖含量也不相同,葡萄糖含量高的蜂蜜就比较容易结晶,而同一种蜜源的蜂蜜,如果其波美度越高,那么它在同样的环境温度下比波美度低的蜂蜜更容易结晶。

说的有点乱,其实我的意思是,同一种蜂蜜品种,如果生产时间相近,环境相同,那么质量好的蜂蜜容易结晶,而质量差的蜂蜜不容易结晶。这么来看的话,蜂蜜结晶和蜂蜜质量是有一定的关系的。

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