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蜂蜜为什么不拉丝

qinghua 蜂蜜知识 2019-04-03 01:58:50 0

大家也许看过很多关于蜂蜜真假鉴定的文章,大多数文章都提到蜂蜜拉丝,认为不拉丝的蜂蜜是假蜂蜜。很多人买到蜂蜜之后看到自己的蜂蜜不拉丝,于是怀疑蜂蜜是假蜂蜜,那么不拉丝的蜂蜜是假蜂蜜吗?蜂蜜为什么不拉丝?

首先回答不拉丝的蜂蜜是不是假蜂蜜,答案是不一定,看蜂蜜是否拉丝不能判断蜂蜜是否真假,只能大致判断蜂蜜中的糖含量,也就是蜂蜜的波美度。比如波美度高的蜂蜜含水量低,那么蜂蜜就会拉很长的丝;波美度低的蜂蜜含水量大,含糖量小,那么就不拉丝或者拉丝很短会断掉。这并不能判断蜂蜜的真假,我们用白糖熬制成糖稀,一样可以拉成很长的丝,但不能说这就是真蜂蜜。

那么为什么有的蜂蜜不拉丝呢?原因就是这种蜂蜜的质量差,波美度很低,含糖量低而含水量较高的缘故。另外现在到了冬天了,很多蜂蜜已经结晶了,结晶后的蜂蜜已经成为固态,不会拉丝,而处于结晶边缘的蜂蜜中,已经有很多肉眼看不到的蜂蜜结晶颗粒,这样的蜂蜜即使波美度高,拉丝也不理想,会断掉。

我们不能只看蜂蜜拉丝与否来判断蜂蜜的真假,其实现在的造假手段高明,如果制造假蜂蜜,会制造波美度相当高的蜂蜜,拉丝很长不易断掉,这样的蜂蜜如果按照拉丝来判断,岂不是把假蜂蜜当成真蜂蜜了。

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